1.Einleitung
Gluconolacton ist ein Ester, der durch Dehydratisierung zwischen der Carboxylgruppe und der Hydroxylgruppe innerhalb des Gluconsäuremoleküls entsteht. Insbesondere wird der Ester benannt, der durch Dehydratisierung mit der Hydroxylgruppe am 5. Kohlenstoffatom (δ--Position) entstehtδ-Gluconolacton, während der Ester genannt wird, der durch Dehydratisierung mit der Hydroxylgruppe am 4. (--Position) Kohlenstoffatom entsteht-Gluconolacton.
Es liegt als kristalliner Feststoff vor und hat einen süßen Geschmack, der sich von dem der Gluconsäure unterscheidet. Es zersetzt sich bei 153 Grad mit einer spezifischen Rotation [ ]D20 von +61.7 Grad (C=1, in Wasser). Es ist gut wasserlöslich, hydrolysiert in wässrigen Lösungen zu Gluconsäure und bildet ein Gleichgewichtsgemisch mit den δ- und Lacton-Isomeren.
2.Funktion
(1) Es hydrolysiert in wässrigen Lösungen zu Gluconsäure, die Proteine koaguliert. Mit Gluconolacton hergestellter Tofu weist eine hervorragende Wasserspeicherung, eine zarte Textur und einen weichen, zarten Geschmack auf und sorgt gleichzeitig für eine konservierende Wirkung auf den Tofu.
(2) Als Konservierungsmittel hemmt es das Wachstum von Schimmel und gewöhnlichen Bakterien. Es kann zum Konservieren von Fisch, Fleisch, Geflügel, Garnelen und anderen Produkten verwendet werden, wobei das glänzende Aussehen ohne Bräunung erhalten bleibt und die Elastizität des Fleisches erhalten bleibt.
(3) Als Treibmittel bildet es in Kombination mit Natriumbicarbonat Backpulver. Beim Erhitzen reagiert Gluconsäure mit Natriumbicarbonat unter Freisetzung von Kohlendioxid und sorgt so für einen hervorragenden Treibeffekt ohne unangenehme Gerüche.
3.Anwendung
3.1. Gluconolacton kann als Stabilisator und Gerinnungsmittel für Sojaprodukte (Tofu und Sojabohnenpudding), Würste (Fleischwürste), Surimi-Produkte und Traubensaft verwendet werden, mit einer maximalen Einsatzmenge von 3,0 g/kg.
3.2.Als Konservierungsmittel ist es für die Frischhaltung von Fisch und Garnelen geeignet, mit einer maximalen Einsatzmenge von 0,1g/kg und einem Restgehalt von 0,01mg/kg.
3.3. Darüber hinaus kann es als Treibmittel für die Formulierung von zusammengesetztem Backpulver dienen und je nach Produktionsbedarf entsprechend verwendet werden.
3.4.Es wird auch häufig in der Kosmetik, Textilindustrie, Papierherstellung, Pharmazeutik und anderen Bereichen eingesetzt.
4.Qualitätsstandard
| Farbe | Farblos oder cremefarben |
| Geruch | Merkmal |
| Aussehen | Kristallines oder kristallines Pulver, gleichmäßige Partikel |
| Reinheit der Hauptkomponente (Glucono-δ-Lacton) | Größer oder gleich 99,0 % |
| Kontrolle der Partikelgröße | Passt zu 100 % durch ein 80-Mesh-Standardsieb |
| Feuchtigkeitsgehalt | Kleiner oder gleich 1,0 % (Karl-Fischer-Methode) |
| Gesamte Asche | Weniger als oder gleich 1,0 % |
| Schmelzpunkt | Entspricht dem angegebenen Bereich in GB 7657-2020 |
| Spezifische Drehung [ ]D20 | +60.0 Grad ~+63.0 Grad (C=1, wässrige Lösung) |
| Blei (Pb) | Weniger als oder gleich 2,0 mg/kg |
| Arsen (As) | Weniger als oder gleich 2,0 mg/kg |
| Cadmium (Cd) | Weniger als oder gleich 1,0 mg/kg |
| Quecksilber (Hg) | Weniger als oder gleich 0,1 mg/kg |
| Restlösungsmittel | Entspricht den Anforderungen von Eur.Ph.7.0<5.4> |
| Pestizidrückstände | Erfüllt die relevanten Grenzwertanforderungen der USP |
| Gesamtzahl der Teller | Weniger als oder gleich 1000 KBE/g |
| Hefe und Schimmel | Weniger als oder gleich 100 KBE/g |
| E. Coli | Negativ |
| Salmonellen | Negativ |
5. Analysemethode
MOA ist auf Anfrage erhältlich.
6. Stabilität und Sicherheit
Stabilität: Stabil als trockenes kristallines Pulver (versiegelt, feuchtigkeitsfrei, vor Sonnenlicht geschützt); kein Zerfließen oder Zusammenbacken.
Sicherheit: Nicht-reizend für Haut/Augen; biologisch abbaubar, keine Umweltverschmutzung.
7.Flussdiagramm
8.Kundenkommentare
9. Unser Zertifikat
10.Unsere Kunden
11.Ausstellungen
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