1. Einleitung

Sucralose-Pulver ist eine neue Generation von nicht nahrhaften, stark süßen Lebensmittelzusatzstoffen. Es ist das Produkt der weltweit höchsten Forschungs- und Entwicklungsstufe von hochintensiven Süßstoffen mit hervorragender Leistung. Seine Süße beträgt das 600-fache von Saccharose, und seine Süße ist rein, und seine charakteristische Kurve der Süße überschneidet sich fast mit der von Saccharose.

sucralose structure sucralose powder

2. Vorteile

2.1. Sucralose-Pulver hat eine hohe Sicherheit und keine Nebenwirkungen. Der AD-Wert beträgt 15 mg/kg.

sucralose powder 1

2.2. Die Süße von Sucralose ist relativ hoch, etwa das 600-fache der von Saccharose, die höher ist als die von Aspartam, und ihre eigene Süße ist relativ rein, ohne die Bitterkeit von Saccharose.

sweetness of sucralose

2.3. Es ist relativ stabil in der Natur und in seiner eigenen Leistung, enthält keine aktiven chemischen Gruppen und kann nicht chemisch mit anderen Substanzen reagieren, sodass es in Verarbeitungssystemen für Lebensmittelzutaten verwendet werden kann.

Chemical composition of sucralose

2.4. Die chemische Stabilität der wässrigen Sucraloselösung ist hoch, die Süße der wässrigen Lösung ändert sich bei hoher Temperatur nicht und sie reagiert nicht chemisch mit Protein und Pektin in Lebensmitteln.

Thermal stability and decomposition of sucralose

Die hervorragende Qualität von Sucralose kann derzeit die höchste Stufe der Süßstoffentwicklung darstellen, und ihre Anwendung in Lebensmitteln wird immer umfassender. Als neue Generation hochintensiver Süßstoffe hat Sucralose aufgrund ihrer hervorragenden Gebrauchseigenschaften breite Anwendungsperspektiven.

3. Anwendungen

Derzeit wird Sucralose-Pulver bei der Herstellung von mehr als 500 Arten von Lebensmitteln verwendet, darunter kohlensäurehaltige Getränke, Wein, Obst- und Gemüsekonserven, Backwaren, eingelegte Lebensmittel und Milchprodukte.

Sucralose application 1

4. Flussdiagramm

Saccharose plus N,N-Dimethylformamid→ Katalyse→ Rektifikation unter vermindertem Druck→ Chlorierung→ Kühlung→ Neutralisation→ Destillation→ Extraktion→ Konzentration→ Kristallisation→ Sucralose-6-acetat→ pH-Wert-Einstellung→ Entfernung von Medium und Verunreinigungen→ Entfärbung→ Konzentration→ Kristallisation → Umkristallisation → Trocknung → Sucralose

5. Qualitätsstandard

Nach Enterprise-Standard

Artikel	Spezifikationen	Ergebnisse
Aussehen	weißes kristallines Pulver	weißes kristallines Pulver
Verunreinigung	Ohne sichtbare Verunreinigungen	Entspricht
Probe	Größer oder gleich 99,0 Prozent	99,9 Prozent
pH-Wert	4.5-7.0	6.1
Feuchtigkeit	Kleiner oder gleich 1,0 Prozent	0,6 Prozent
Wie	Weniger als oder gleich 0,5 ppm	<>
Pb	Weniger als oder gleich 0,5 ppm	<>
Gesamtzahl der Platten	Weniger als oder gleich 1000 cfu/g	<100cfu>
Hefeschimmel	Weniger als oder gleich 100 cfu/g	<50cfu>
E coli.	Negativ	Nicht erkannt
Salmonellen	Negativ	Nicht erkannt
Fazit	Das Produkt entspricht dem Enterprise-Standard.