1. Einleitung

Psicose (D-Psicose), auch Allulose genannt, ist nach der Trennung vom Antibiotikum Psicofuranin benannt. Es handelt sich um eine neue Generation natürlicher Low-Power-Süßstoffe, die viel Aufmerksamkeit erregt haben. Merkmale, physikalische und chemische Eigenschaften, physiologische Funktionen, Lebensmittelsicherheit und andere mehrdimensionale Vorteile sind bemerkenswert, und es hat sowohl Geschmacks- als auch Sicherheitsvorteile.

Psicose ist auch ein seltenes Monosaccharid, das in der Natur selten vorkommt. Es ist ein Epimer von Fructose. Seine chemische Formel lautet C6H12O6, seine Molmasse beträgt 180,156 g/mol und sein Schmelzpunkt beträgt 109 Grad. In natürlichen Nahrungsmitteln wie Rosinen, Feigen, Kiwi und braunem Zucker ist sein Feststoff ein weißes Pulver und seine wässrige Lösung eine transparente und farblose Flüssigkeit.

In Bezug auf den Geschmack sind die Süße und der Geschmack von Allulose ziemlich ähnlich oder nahe an der Süße von Saccharose, die etwa 7 0 Prozent der Süße von Saccharose ausmacht, aber ihre Kalorien sind viel geringer als die von Saccharose (die Kalorienzahl Wert pro Gramm Allulose beträgt etwa 0,2- 0,4 Kalorien, 3,89 Kalorien pro Gramm Saccharose), ist ein idealer Saccharoseersatz für fettleibige und diabetische Patienten und hat die Eigenschaften Sicherheit, weicher und delikater Geschmack, mild und zarte Süße und kein unangenehmer Geschmack während und nach dem Verzehr. Allulose ist einer der wenigen Zuckerersatzstoffe, die eine Maillard-Reaktion hervorrufen können, sodass sie in einigen Lebensmitteln verwendet werden kann, die Hochtemperaturreaktionen erfordern.

2. Spezifikation

Artikel	Spezifikationen
Testen und riechen	Hat den einzigartigen Duft dieses Produkts, keinen eigenartigen Geruch
Aussehen	Weißes kristallines Pulver, ohne sichtbare Verunreinigungen
Allulose (Trockenmasse), Prozent	Größer oder gleich 98,5 Prozent
Feuchtigkeit, Prozent	Kleiner oder gleich 1,0 Prozent
PH Wert	3.0 ~ 7.0
Asche, Prozent	Kleiner oder gleich 0,5 Prozent
Führen	Weniger als oder gleich 5 ppm
Gesamt-Arsen	Weniger als oder gleich 5 ppm
Gesamtzahl der Platten Hefeschimmel E.Spule Salmonellen Staphylokokken	Kleiner oder gleich 1,000 KBE/g Weniger als oder gleich 25 cfu/g Weniger als oder gleich 10 cfu/g Negativ Negativ

3. Flussdiagramm

Die Biotransformation von Psicose wurde erstmals von Professor Ken Izumori von der Universität Kagawa in Japan vorgeschlagen. Die Entdeckung der Biotransformationsmethode trug zur Realisierung der kommerziellen Produktion von Psicose bei. Gegenwärtig wird D-Psicose 3--Epimerase in der industriellen Produktion hauptsächlich verwendet, um die Umwandlung zwischen D-Fructose und D-Psicose zu realisieren, wodurch Psicose hergestellt wird.

Flow chart of Application of Psicose

4. Testmethode

HPLC

5. Vorteile

Psicose ist ein natürlich vorkommender seltener Zucker, der in Feigen, Rosinen, Weizen, Ahornsirup und Honig vorkommt. Als neues natürliches Süßungsmittel hat es die folgenden Vorteile

(1). Kalorienarme Saccharose: Die Süße von Psicose beträgt etwa 70 Prozent der von Saccharose, und die Kalorien (0,4 kcal/g) betragen nur 10 Prozent von der von Saccharose. Es hat ähnliche Geschmacks- und Volumeneigenschaften wie Saccharose und wird "kalorienarme Saccharose" genannt.

(2). Gute Verarbeitungseigenschaften: Psicose hat sehr gute Kristallinität und Pulverprodukteigenschaften und eignet sich für zuckerarme Lebensmittel, die eine durch Saccharose bereitgestellte Kristallstruktur benötigen.

(3). Sicherheit für den menschlichen Körper: Psicose wird nach der Resorption im Darm kaum verstoffwechselt. Orale Tests zeigen, dass Psicose leicht durch den Dünndarm ins Blut aufgenommen wird und das meiste davon innerhalb von 7 Stunden über den Urin ausgeschieden wird, wobei nur eine kleine Menge Psicose, die durch den Dünndarm aufgenommen wird, nach der Metabolisierung ausgeschieden wird.

(4). Regulierung des Blutzuckers: Psicose kann die Aktivität von -Glucosidase im Darm hemmen, die Inselzellen in der Bauchspeicheldrüse schützen, um die Insulinresistenz zu verbessern, und die Aufnahme von Glukose durch Fett- und Muskelgewebe erhöhen.

(5). Gewichtskontrolle: Studien haben ergeben, dass Allulose die Fettverbrennung während des Trainings fördern kann. Eine randomisierte, doppelblinde, placebokontrollierte Studie zeigte, dass Psicose die Körperfettmasse bei übergewichtigen oder fettleibigen Personen reduzieren kann.

(6). Mundgesundheit: Psicose wird in der Mundhöhle nicht metabolisiert, verursacht also keine Zahnschmelzerosion und fördert auch nicht das Wachstum von oralen Bakterien, die mit der Bildung von Karies verbunden sind.

Function of Application of Psicose

6. Status der Marktanmeldung

Psicose wird als Süßstoff verwendet, der hauptsächlich in zubereiteter Milch, aromatisierter fermentierter Milch, Kuchen, Teegetränken, Gelee und anderen Produkten verwendet wird. Etwa 55 Prozent werden in Lebensmitteln verwendet, 37 Prozent werden in Getränken verwendet und ein kleiner Teil wird in anderen verwendet. Medizin.

Laut Daten ausländischer Institutionen wird die durchschnittliche jährliche Wachstumsrate der weltweiten Psikose-Verkäufe von 2016 bis 2020 8,0 Prozent erreichen . Bis Ende 2020 wird der weltweite Psicose-Markt etwa 210 Millionen US-Dollar erreichen. Der Markt wird 450 Millionen Dollar erreichen.

Application of Psicose

7. Marktanwendungsaussicht

Aufgrund der verschiedenen Vorteile und besonderen Funktionen von Psicose wird es vom US Food Navigator als der potenzielleste Saccharose-Ersatz bewertet und entwickelt sich in den Vereinigten Staaten in rasantem Tempo zu einem der bevorzugten Süßstoffe für Lebensmittel und Getränke NPD. Die Industrie sagt voraus, dass Psicose nach Stevia und Erythritol der nächste beliebte natürliche Süßstoff werden wird, der die Welt erobert.

Nachdem Yuanqi Forest 2019 das Konzept „{{0}} Zucker, 0 Fett, 0 Kalorien“ zur Explosion gebracht hat, wird der Pro-Kopf-Verbrauch von Erythrit in meinem Land im Jahr 2020 um fast das Dreifache steigen. Mit der Explosion der nachgelagerten Nachfrage nach Zuckerersatzprodukten auf dem Weltmarkt und den hervorragenden Zuckerersatzeigenschaften von Psicose, wie guter Geschmack, hohe Stabilität, hohe Temperaturbeständigkeit und hypoglykämische Eigenschaften, werden die Kosten für Enzympräparate mit dem technologischen Fortschritt sinken In den nächsten 2-3 Jahren ist Allulose kostengünstig genug, um den bestehenden Markt für Saccharose- und Fructosesirup zu ersetzen.

8. Stabilität und Sicherheit
Stabilität:
Stabil unter geeigneten Bedingungen (Raumtemperatur). Stabilitätsdatenblatt ist auf Anfrage erhältlich.
Sicherheit:
Gemäß der GARS-Mitteilung (Generally Recognized As Safe) der USA ist es sicher für den menschlichen Verzehr.

9. Zertifikat

Im Laufe der Jahre haben wir uns der Optimierung der Produktherstellung und der Einrichtung von Qualitätssystemen verschrieben. Wir haben ein Qualitätsmanagementsystem eingerichtet und Zertifikate darüber erhalten.

Certificate 2 of psicose