Cochenille und Karmin sind beide rote Pigmente, weisen jedoch einige Unterschiede auf:
1. Verschiedene Quellen:
1.1 Koschenille Rot ist ein natürliches Pigment, das aus dem Sekret von Cochinealwürmern gewonnen wird, bei denen es sich um in Amerika beheimatete Schildläuse handelt. Parasit an stacheligen Kakteen, bildet meist deutlich sichtbare Büschel mit weißem Wachspulver und seidenfadenähnlichen Belägen auf der Rückseite. Wenn ein Insektenkörper versehentlich zerquetscht wird, kann die leuchtend rote Farbe deutlich sichtbar werden. Im Südwesten Chinas gibt es große Gebiete mit trockenen und heißen Flusstälern, die für das Wachstum von Kakteen geeignet sind und die Brut von Cochenille-Insekten fördern können. Cochinealwürmer enthalten Cochenillesäure (C22H20O13), die zu Cochenillepigmenten verarbeitet werden kann. Es wird häufig in verschiedenen Branchen wie der Lebensmittel-, Kosmetik- und Pharmaindustrie eingesetzt. Nach der Reinigung und anderen Prozessen kann Karminsäure verwendet werden, um Purpurkarmin zu gewinnen, ein Anthrachinonpigment mit guter photothermischer Stabilität und antioxidativen Eigenschaften. Es ist das einzige natürliche Pigment, das von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) für die Verwendung in Lebensmitteln und Kosmetika zugelassen ist. Nur sehr wenige Menschen reagieren allergisch auf Cochineal, und im Vergleich zu Nahrungsmitteln, die eher Allergien auslösen (z. B. Erdnüsse), kann Cochenille als recht sicher angesehen werden. Zusätzlich zu seiner färbenden Funktion spielt das Cochinealrotpigment nachweislich eine offensichtliche Rolle bei der Verhinderung von durch Karzinogene verursachten DNA-Schäden und kann zur Vorbeugung und Behandlung von Viruserkrankungen (wie vesikulärer Stomatitis, herpetischer Stomatitis usw.) eingesetzt werden. , Krebs und AIDS.
1.2 Crimson ist ein synthetisches Pigment, allgemein bekannt als Magenta, das in Keramikpulverfarben verwendet wird. Es hat eine hellrosa Farbe, ist hell und transparent und wird hauptsächlich zum Waschen und Färben von Blumen- oder Charakterkleidung verwendet. Der Brenntemperaturbereich ist sehr eng und die Anforderungen an die Brenntemperatur basieren grundsätzlich darauf. Es wird normalerweise aus Anilinverbindungen synthetisiert. Hierbei handelt es sich um ein künstlich synthetisiertes Pigment (übliche künstlich synthetisierte Pigmente sind Sonnenuntergangsgelb und leuchtendes Blau), das häufig in Süßigkeiten, Getränken und Gurken verwendet wird, um die Farben zu bereichern und den Appetit zu steigern. Aufgrund seiner gewissen Nebenwirkungen auf den menschlichen Körper ist die Verwendung von Karmin in einigen europäischen und amerikanischen Ländern verboten, in Ländern wie China und Japan kann es jedoch weiterhin mit strengen Dosierungsbeschränkungen verwendet werden.
2. Unterschiedliche Farbstabilität:
2.1 Cochenillerot hat eine stabile Farbe, eine gute Licht- und Hitzebeständigkeit und ist nicht leicht zu verblassen. Cochenillerot ist ein ausgezeichnetes natürliches rotes Lebensmittelpigment, das in schwach sauren oder neutralen Umgebungen leuchtend purpurrot erscheint, unter alkalischen Bedingungen jedoch seinen Farbton ändert. Die Pigmentlösung weist ihr Absorptionsmaximum bei einer Wellenlänge von 494 nm und einem pH-Wert von 5,7 auf.
Daher kann die Bestimmung des Pigmentfarbwerts als Referenz verwendet werden. Die Lagerstabilität und thermische Stabilität von Pigmenten ist gut, ihre Photostabilität ist jedoch schlecht. Nach 24 Stunden direkter Sonneneinstrahlung beträgt die Retentionsrate der Pigmente nur 18,4 %. Darüber hinaus weist das Pigment eine schwache Oxidationsbeständigkeit auf und wird stark durch das Metallion Fe3+ beeinflusst; Reduzierende Substanzen wirken jedoch schützend auf Pigmente. Darüber hinaus ist Cochenillepigment gegenüber den meisten Lebensmittelzusatzstoffen stabil und hat ein breites Anwendungsspektrum.
2.2 Rouge neigt dazu, im Sonnenlicht auszubleichen. Die Stabilität von Karmin spiegelt sich hauptsächlich in seiner starken Hitzebeständigkeit und Stabilität gegenüber Zitronensäure und Weinsäure wider. Bei Einwirkung von Alkali wird es jedoch braun und weist eine starke Feuchtigkeitsaufnahme auf. Es ist leicht wasserlöslich und färbt sich rot. Als organisches künstliches Pigment auf Azobasis weist Karmin verschiedene physikalische und chemische Stabilitätseigenschaften auf. Ein wesentlicher Nachteil von Karmin ist jedoch seine geringe Alkalibeständigkeit. Sobald Karmin einer alkalischen Umgebung ausgesetzt wird, wird es braun, was seine Verwendung in bestimmten Lebensmittelverarbeitungsbetrieben einschränkt. Darüber hinaus weist Karmin eine starke Hygroskopizität auf, was bedeutet, dass bei der Lagerung und Verwendung auf Feuchtigkeitsschutz geachtet werden sollte. Insgesamt verleihen die Stabilitätseigenschaften von Karmin bestimmte Vorteile und Einschränkungen bei Lebensmitteln und anderen Farbanwendungen.
Insgesamt ist Karmin ein natürliches rotes Pigment mit guter Stabilität und Sicherheit, während Karmin ein synthetisches rotes Pigment mit einem breiteren Anwendungsspektrum ist, das jedoch einige Sicherheitsrisiken bergen kann.
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